Márton napi liba kicsit másképp

November 11. Márton nap és ugye mondanom sem kell, hogy “Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”. Hatalmas hagyománya van a Márton napi libalakomának, ráadásul a libacomb nagyon finom - ezért hétvégén érdemes neked is ezt a finomságot készíteni otthon.

A november 11-i szokás kialakulásához számos legenda kapcsolódik. A legismeretebb, hogy Szent Márton egy libaólban próbált elrejtőzni, amikor püspökké akarták választani, de a ludak elárulták gágogásukkal. Igaz vagy nem mindenestre a Márton nap volt az utolsó ünnepnap a karácsony előtti 40 napos böjt megkezdése előtt, így a libalakoma megvetette lábát a néphagyományban.

Ha a “szárnyasok” címén nem csak csirkét tudsz elképzelni a tányérodon, készíts libát. A sült libacomb párolt lilakáposztával nagy klasszikus, én is nagyon szeretem. Most azonban egy másik receptet osztok meg. Vasárnapi ebédként bármikor megállja a helyét, akár kacsacomb felhasználásával is.

Hozzávalók:

-4 libacomb 

-2-3 hagyma, vagy 4-5 újhagyma, ha szereted a fokhagymát - bátran használhatod, én nem tette bele

-bő fél kiló burgonya

-tej, tejföl a krumplipüré készítéséhez

-némi parmezán vagy egyéb sajt reszelve (opcionális)

-vörösbor (opcionális, én nem tettem bele)

A libacombokat 160 C sütőben 2,5 -3 óra alatt készre sütöttem. Időközben mindenre van időd, kis krumpli pucolásra főleg. Igaz én ezt is lepasszoltam a fiamnak. Kis csatározás után még meg is csinálta, bár tényleg nem érti miért nem lehet rizst tenni, azt nem kell pucolni:)

Amikor a krumpli megfőtt, összetörtem. Én tej nélkül készítettem a krumplipürét. Mivel a háztartásunkban csak kókusztej található, nem illett volna a képbe. Ezért nem öntöttem le az összes főző vizet, de tejfölt adtam hozzá - attól finom krémes állagú lesz a végeredmény. Majd egy kis reszelt parmezánnal még bolondítottam rajta. Ha trappista van otthon, az is jó lesz.

Miután megsültek a libacombok, majd kellő módon kihűltek letépkedtem a húst. Kisült libazsírt a serpenypőbe tettem, belekarikáztam újhagymát és megpirítottam a húscafatokat. Ínyencek vörösborral is meglocsolhatják. Nekem nem volt otthon készleten.

Tűzálló tálba tettem a krumplipürét, a tetejére a húst és kicsit összemelegítettem tálalás előtt.

Nagyon tápláló. Minden bejut a szervezetedbe, amire csak szüksége van. Igaz, nem fogyókúrás, de ne felejtsd el a változatos táplálkozás mindent visz! És ha diétázol, marad a kistányér trükk. Csak annyit egyél, amennyi egy kistányérra ráfér. Ki fogsz csattanni az egészségtől.

Jó étvágyat!