Gluténmentes táplálkozás – Mi is az a glutén?

A glutén két fehérje, a gliadin és a glutenin keveréke. A búza, a rozs és az árpa magjainak endospermiumában található a keményítővel együtt. Akik gluténérzékenyek, azok a gliadin által kiváltott intolerancia betegségben szenvednek. A gliadint ugyanis a beteg szervezete nem tudja megfelelően feldolgozni, vele szemben az immunrendszer ellenanyagokat termel, ami a szervezetben autoimmun folyamatot indít el. A gluténérzékenység épp ezért egy egész életen át tartó megbetegedés, aminek megszüntetése jelenleg nem lehetséges, de gluténmentes étrenddel tünetmentesség és egészséges, teljes élet élehető.

Gluténmentes táplálkozás – Örökletes hajlam

Ha a családban van ilyen beteg, nagy a valószínűsége annak, hogy más is gluténérzékeny lesz a családban, esetleg a gyermekünk. Elsőfokú rokonoknál lappangó formában 10%-ban, aktív formában 2-3%-ban fordul elő. Egypetéjű ikrek között az előfordulás gyakorisága hihetetlenül magas, 75%-os mindkét gyermeknél. Épp ezért rendkívül fontos a gluténmentes táplálkozás ilyen esetekben. Ehhez már számtalan gluténmentes élelmiszer és alapanyag beszerezhető, hogy semmiről ne kelljen lemondanunk.
A gluténérzékenység megjelenése – gluténmentes táplálkozás
Bár ez egy veleszületett megbetegedés, kialakulása leggyakrabban 2-3 éves korban történik, amikor a gyermek már elegendő mennyiségű glutént fogyaszt, de előfordulhat, hogy iskoláskorban alacsony növés vagy serdülőkorban üti fel a fejét a gluténérzékenység. A tünetek rendszerint fokozatosan, lassan alakulnak ki. A betegség hevessége és a tünetek kialakulásának időpontja különböző lehet, ami összefügg azzal, hogy a glutén mikor került az étrendbe, de befolyásolja a fogyasztott glutén napi mennyisége is.

Válogass finom gluténmentes szeletink közül te is! Ha pedig további kérdésed van, fordulj hozzánk bizalommal!